Hoy en día el uso de herramientas, en este caso en particular el de los cuchillos, es absolutamente cotidiano. Actualmente se compra y se utiliza de manera habitual, pero hace mucho tiempo, la humanidad sólo disponía de la naturaleza y de las manos para poder sobrevivir.

Todo comenzó en la industria lítica, es decir, la creación de herramientas a partir de las piedras, hace más de tres millones de años, en África. Los homínidos que habitaban en ese entonces, comenzaron a pulir y manipular las piedras para convertirlas en herramientas rudimentarias, empleadas especialmente como yunques y martillos.

Luego, también en África, pero hace 2,6 millones de años, los Homos Habilis fabricaban con sílex (también llamado pedernal) elementos más precisos y ligeros con funciones más específicas.

Hace 1,7 millones de años, con la aparición del Homo Erectus, comenzó a utilizar el bifaz, herramienta tallada en ambas caras, tomando una forma triangular, mucho más afilada. Estas herramientas fueron encontradas en España, África y en Asia, y fueron usados por más de un millón de años. Útiles en cortar, raspar, cavar, cazar, etc…

En el Paleolítico Medio, hace unos 300 mil años, con los neandertales, los distintos tipos de herramientas de hueso y sílex, puntas de lanza, cuchillos o herramientas de uso mucho más específico, con pegamentos como el ocre, las unían luego a maderas.

Estos avances reflejan un desarrollo técnico y social mucho más complejo, con transmisión de conocimientos.

En el Paleolítico Superior, los Homo Sapiens, hace unos 40 mil años, comenzaron a poblar Europa, las lanzas con mango se comenzaron a perfeccionar, para realizar diseños más funcionales, como la fabricación de cuchillos de piedra con mango, ideales para cortar carne o fabricar ropa con pieles de animales.

En el Mesolítico, la tecnología alcanzó una precisión mayor, se comenzaron a fabricar piezas que componían a herramientas más grandes y sofisticadas, como las flechas o los arpones, los cuales se adaptaban a la caza y a la pesca. También fomentaron a las primeras tareas agrícolas, lo que transformó a la vida de los Homo Sapiens en más sedentarios, lo que llegó a la revolución agrícola en el Neolítico (hace 10 mil años).

En dicho periodo, las herramientas eran cuidadosamente pulidas, logrando filos más efectivos. En esta época se comenzaron a fabricar hachas para talar árboles y molinos de piedra para triturar granos.

Hace unos 8 mil años, se empezaron a introducir los metales, proceso que atravesó varias etapas, comenzando con el cobre, sustituyendo lentamente a la piedra, fabricando herramientas y adornos. El cobre es un material mucho más duradero y más fácil de manipular.

Una revolución importante fue hace unos 5 mil años con el descubrimiento del bronce, una aleación de cobre y estaño mediante la fundición. Es un material mucho más duradero, fuerte y eficaz que el cobre, fabricando herramientas y armas más precisas, ayudando al crecimiento de las primer ciudades estado de la Mesopotamia. Pero había un problema, el estaño para producir bronce era muy difícil de conseguir, los cuales convirtieron a la minería y al comercio en actividades clave.

Hace unos 3 mil años, se conoció al hierro, un metal que transformó por completo a los humanos, ya que era mucho más resistente que el cobre y que el bronce, y era mucho más fácil de conseguir. Se utilizó para fabricar herramientas, armas, utensilios, más fuertes y duraderos, aunque se necesitaba mucha temperatura para forjar dichas herramientas en las forjas.

Esto permitió luego, hace unos 2 mil años durante la dinastía Han en China, a la fabricación del acero, una aleación de hierro con pequeñas cantidades de carbono, resultando un material mucho más liviano de trasladar. Luego fue exportado al resto de Asia y Europa. Se hacían espadas, cuchillos, escudos, lanzas, con patrones ondulados y de gran resistencia.

En la Revolución Industrial, durante el siglo XVIII, la maquinaria y la metalurgia permitieron la fabricación de cuchillos en masa con alta calidad y precisión.

Después, el acero inoxidable dio otro salto más, convirtiendo al acero en un material más resistente a la corrosión y más duraderos. Hoy en día existen diversos cuchillos de acero inoxidable para cualquier uso especifico.